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Ruth Modra / Naturópata holístico / Editora ejecutiva de El Guardián de la Salud

 

Una receta fácil, bonita, fresca y digna de ser consumida como parte de un regaloneo o una celebración. Se trata de la contraparte del famoso “café helado”: un chocolate helado “keto”, o sea, bajo en carbohidratos, y con la adición de tres especias que le dan un toque distinto, más intenso y hasta “navideño”.

 

2 porciones

Ingredientes:

  • 3 cucharadas (45 g) crema de leche (o puede ser crema de coco para una versión vegana o libre de lácteos)
  • 1 taza (200 ml) leche de coco (o de almendras) SIN ENDULZAR
  • Endulzante equivalente a 6 cucharadas (90 g) de azúcar
  • 3 cdas. (45 g) cacao amargo en polvo
  • ½ cdta. (3 g) esencia de vainilla
  • 1 cda. (15 g) aceite de coco
  • ¼ cdta. (2 g) cáscara de naranja rallada
  • 1 cdta. (6 g) canela molida
  • ¼ cdta. (2 g) nuez moscada molida o rallada
  • 1 pizca de goma xanthan (opcional, pero ayuda a unir mejor los ingredientes)
  • 7 cubos de hielo

Se ponen todos los ingredientes en la licuadora y se bate hasta lograr la consistencia deseada, ¡y listo! ¿Qué podría ser más fácil?

Ahora, si quieres realmente realzar el sabor y la presentación de este postre líquido, antes de preparar el chocolate helado, te sugiero batir 4 cdas. (60 g) de crema que usarás para decorar.

Te estoy sugiriendo que hagas la obra de amor de batir crema, en vez de comprarla lista para servir, porque la crema chantillí en botella suele venir con un poquito de azúcar adicionada. Nunca he visto una que sea libre de azúcar o que tenga la misma cantidad baja de carbohidratos que la crema líquida para batir.

Vale la pena realizar este paso previo porque esta receta es para dos porciones, y la idea es que impresiones a la otra persona con quien lo vas a disfrutar.

Ahora que tienes lista la crema batida puedes poner todos los ingredientes de la lista en la licuadora, batirlos bien, y luego solo debes servirlo en dos hermosas copas, poner la crema encima de manera artística (también puedes espolvorearle un poco de canela y rallarle encima algo de cáscara de naranja), y ahora sí que está listo.

Te garantizo que “sabe a navidad”.

Compártelo, disfrútalo, úsalo para celebrar algún logro o acontecimiento, o simplemente para recordar que es bueno estar vivo. Independiente de la época del año en que estés es totalmente recomendable darte un gusto con este chocolate helado distinto.

 

Y no tienes por qué sentirte culpable al hacerlo, ya que cada porción (incluyendo la crema batida para decorar) aporta:

INFORMACION NUTRICIONAL

                          Por porción

Energía:            304 Kcal.

Proteínas:          6 g

Grasa:               29g

H. de C. :          1.6 g

Como puedes ver, es totalmente amigable con una alimentación baja en carbohidratos o “keto”.

¡Salud!

 

P.D. Puedes ver cómo preparo, decoro y pruebo esta deliciosa receta en YouTube 

 

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